苹果醋

简介：

无论是酿水果酒还是水果醋，都需要有耐心。一般用糯米醋酿的苹果酒是密封后放在阴凉地方静酿三五个月，待瓶中的醋变成琥珀色即可。再考究些的，在密封两三个月时，要打开一次再续入糯米醋，封口后继续酿造六个月，这个味道更最浓郁。泡苹果醋所用的苹果最好是清脆味浓的品种，红富士这种水份大的并不适合。如果买不到姬娜这类，国光也是不错的选择。加柠檬片是为了防氧化和美观，加不加随意。酸甜可口的苹果醋的食用方法很多，加冰块直接饮用就不错。若加入水果片、薄荷和冰水，再用蜂蜜调甜，看着就漂亮。用苹果醋和橄榄油、海盐、意式香草调成的苹果油醋汁，拌在色拉里，又香又美味，还不用怕胖哦。

膳食食疗：

苹果含有大量的果胶，这种可溶性纤维质可以降低胆固醇及坏胆固醇的含量。一中等大小未削皮的苹果可提供3.5g的纤维质（即使削了皮，也含2.7g的纤维质），是营养专家建议的每日摄取量的10%以上，而且仅含80卡路里的热量。「美国生理学期刊」的研究指出，在深红色的生果皮，如苹果及提子等，均验出有Resveraltrol。该物质可减少呼吸系统包括气管及肺部等的发炎，从而控制哮喘及慢性阻塞性肺炎等病症。苹果中的果胶和鞣酸有收敛作用，可将肠道内积聚的毒素和废物排出体外。其中的粗纤维能松软粪便，利于排泄；有机酸能刺激肠壁，增加蠕动作用；而维生素C更有效保护心血管。

主料:

苹果(四个) 冰糖(适量) 白醋(适量) 柠檬(一个)

制作流程：

1:苹果洗净，去果核后带皮切成薄片，柠檬切片


2:无水无油干净瓶中放入适量水果片，撒入一层冰糖


3:一层水果果一层冰糖直至装满瓶子


4:倒入白醋至满。密封后放阴凉处保存