土豆烧牛肉

做牛肉曾是我最头疼的事，柴、煮不烂的问题会让上桌的牛肉黯然失色，嚼不动！去买菜，看到牛肉还就想买，总感觉吃草的牛肉要比吃饲料的猪肉安全一些，牛肉的营养也比猪肉更健康，脂肪含量少，强健筋骨的作用让牛肉有着“肉中骄子”的美称，孩子的生长发育也有利！还或许就是因为牛肉的脂肪少，筋性大才是牛肉不好料理的原因吧。现在好了，简单的水煮解决了大问题，我觉得应该是牛肉没有经过油煎炒耗干水份的原故~清炖的牛肉保存营养成分也比较好！
制作流程1 将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅，大火煮开
2 再大火续煮2-3分钟，撇去浮沫后关火，然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用
3 将焯过水的牛肉块放入锅内，加入多一些的凉水，再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，开大火煮
4 一直用大火煮，煮至中途，锅内的水减少一半时，加入土豆、胡萝卜，锅开后改中火煮
5 中火煮至汤汁收浓，并能闻到香香的牛肉味道时，加入蚝油调味，即可关火

膳食食疗牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要牛肉的相册(20张)，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

注意事项要一开始就加足够多的水，才能将耐煮的牛肉煮烂，盐、生抽、蚝油都是咸味的，所以要把握好量，免得过咸，最后还要记得让汤汁收浓，才能又香又好看。