麻辣拌

简介：
麻辣拌是抚顺最有特色的小吃了， 麻辣拌是抚顺人在麻辣烫基础上发明的，所用原料跟麻辣烫很相似，只不过是煮熟后沥干水分，加各种调料拌匀后食用，有甜酸口味、麻辣口味等，非常受抚顺人欢迎。

主料:
鱼丸(适量) 烤肠(1根) 海带(一小撮) 宽粉(一小撮) 金针菇(一撮) 鲜虾(适量) 蟹味菇(适量) 豆腐泡(10块) 干豆腐(一张) 油菜(5朵)
辅料:
香醋 老干妈油辣子 四川麻辣酱 酱油 麻辣油 芝麻酱 花生酱 白糖 香菜末 蒜末 孜然 芝麻油 海鲜汁 菠菜 蚝油 熟芝麻


制作流程：

1:所有原料准备好



2:所有调料，白糖忘了拍



3:还有这两个，差点忘了。还有香葱末、香菜末、蒜末、孜然、熟芝麻，太多的调料，拍不过来了



4:将原料分别烫熟，沥干水分



5:海带、干豆腐切成丝，豆腐泡切两半放进大碗



6:蘑菇和青菜沥干水分后放进去



7:鱼丸切成两半跟鲜虾、宽粉一同放进去



8:放上香葱末、香菜末、蒜末



9:加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁



10:再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油



11:撒上孜然熟芝麻；有花生碎更好，我懒得弄了，就用家里现成的熟芝麻了



12:拌匀即可食用




注意事项：
1.做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以，我是家里有啥就用啥了；
2.我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的，一次炸半小碗，把炸过的麻椒和辣椒都捞出不要，光剩下油，每次拌菜都加点，非常好吃。所以我的麻辣拌看起来不是那样红彤彤的，但绝对够麻辣；
3.小吃摊上的原料都是混在一起烫熟的，我觉得还是分开好，因为需要的时间长短不一样，比如金针菇，只要烫30秒就好，时间长了就咬不动，塞牙了；
4.不能吃辣的就少放点麻辣油、麻辣酱和老干妈油辣子；
5.因为麻辣酱、老干妈油辣子、酱油、海鲜汁都有咸味，就没再加盐，口味重的就适当加吧。